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作者：李愛科（國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席研究員）
2022年我國(guó)啟動(dòng)實(shí)施大豆油料產(chǎn)能提升工程，這是實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)大豆振興的重要舉措，也是持續(xù)提升國(guó)家糧食安全保障水平的題中之義。我國(guó)在提升國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)能和供給水平的同時(shí)，還需要拓展國(guó)產(chǎn)大豆消費(fèi)空間，推動(dòng)國(guó)產(chǎn)大豆供給消費(fèi)達(dá)到科學(xué)的動(dòng)態(tài)平衡。
隨著人民生活水平的日益提高，我國(guó)對(duì)大豆的剛性需求不斷增強(qiáng)。然而，受單產(chǎn)水平低、種植效益低等因素影響，我國(guó)大豆的自產(chǎn)能力不足。從用途看，國(guó)產(chǎn)大豆主要用于食用領(lǐng)域，進(jìn)口大豆用于壓榨豆油消費(fèi)和豆粕飼用。2022年，國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)量首次突破2000萬噸，我國(guó)食用大豆消費(fèi)量大約為1650萬噸，國(guó)產(chǎn)大豆消費(fèi)空間有待拓展。
大豆及其制品具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量約為35%，屬優(yōu)質(zhì)蛋白，含有人體所必需的各種氨基酸，尤其富含谷物蛋白質(zhì)缺乏的賴氨酸。大豆中含有豐富的礦物質(zhì)、維生素和功能活性物質(zhì)，增加大豆攝入有利于改善多不飽和脂肪酸比例過高的現(xiàn)狀，對(duì)促進(jìn)平衡膳食，改善健康狀況有著積極的意義?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》建議多吃大豆及其制品，推薦每周攝入105克至175克的大豆或等量豆制品，而我國(guó)居民每日大豆及其制品的攝入量?jī)H為10.3克。
一般來說，國(guó)產(chǎn)大豆包括黃豆、青豆和黑豆。隨著消費(fèi)人群、消費(fèi)場(chǎng)景的細(xì)分，大豆產(chǎn)品體系也越來越豐富。我國(guó)應(yīng)發(fā)揮國(guó)產(chǎn)大豆的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)，重點(diǎn)發(fā)展食用大豆。國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)鏈條短是影響消費(fèi)的主要因素，目前，僅有少數(shù)企業(yè)建立了大豆全產(chǎn)業(yè)鏈，大部分加工企業(yè)僅從事簡(jiǎn)單的加工和壓榨，產(chǎn)品初級(jí)，品種單一，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)業(yè)集中度較低。未來國(guó)產(chǎn)大豆加工企業(yè)要圍繞大豆的食用價(jià)值、功能價(jià)值、工業(yè)價(jià)值等方面進(jìn)行深度開發(fā)，從簡(jiǎn)單加工向深加工轉(zhuǎn)變，由單一產(chǎn)品向多元產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，走特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。
建立健全國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)體系，延長(zhǎng)國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)國(guó)產(chǎn)大豆健康消費(fèi)，是拓展國(guó)產(chǎn)大豆市場(chǎng)空間、滿足人民群眾更高質(zhì)量健康要求的必然要求，也是踐行“大食物觀”“向植物要蛋白”的重要舉措。為此，要做好以下幾點(diǎn)。
首先，在政策層面要強(qiáng)化對(duì)國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的頂層設(shè)計(jì)，構(gòu)建、完善與大豆產(chǎn)能提升相匹配的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系。按照國(guó)際大豆市場(chǎng)的通用做法，建立國(guó)產(chǎn)食用大豆和進(jìn)口壓榨大豆分類管理體系，明確國(guó)產(chǎn)大豆的優(yōu)勢(shì)特質(zhì)、市場(chǎng)定位，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
其次，在供給端要突出國(guó)產(chǎn)大豆特色特質(zhì)。進(jìn)一步加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)大豆品種的選育，提升國(guó)產(chǎn)大豆供給品質(zhì)的穩(wěn)定性。鼓勵(lì)科研機(jī)構(gòu)、相關(guān)企業(yè)加大對(duì)豆類產(chǎn)品的基礎(chǔ)性研究、產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)等相關(guān)科研投入。充分發(fā)揮大豆加工企業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)帶動(dòng)作用，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈、拓展創(chuàng)新鏈、提升價(jià)值鏈，激發(fā)全產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的活力，為消費(fèi)市場(chǎng)提供花樣繁多、品質(zhì)優(yōu)異、消費(fèi)多元的豆制品及豆制食品。
再次，在消費(fèi)端要依托“健康中國(guó)”戰(zhàn)略開展宣傳引導(dǎo)。通過設(shè)置活動(dòng)日、專項(xiàng)行動(dòng)、公益宣傳等一系列舉措，強(qiáng)化對(duì)國(guó)產(chǎn)大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值、健康膳食理念的科普宣傳和消費(fèi)引導(dǎo)，培育居民消費(fèi)理念，推動(dòng)國(guó)產(chǎn)大豆制品、食品更多更快走上居民餐桌。
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