(資料圖片僅供參考)
1、做法步驟：茄來(lái)子洗凈去蒂自，斜切成片 。
2、2、適量鹽均勻撒在茄子表面，腌制一下 。
3、3、 做面糊：面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少許鹽和味極鮮，加適量清水調(diào)和成稍微粘稠點(diǎn)的糊，用筷子挑起來(lái)，痕跡不會(huì)立刻消失的程度就好（新油不容易上色，在面糊里加少許醬油，就可以讓茄片炸出來(lái)金黃色的，味道還好。
4、）4、沾面糊 。
5、5、油燒到七成熱下鍋，鍋一定要燒熱一點(diǎn)，否則會(huì)容易脫糊，一直保持在中火 。
6、6、翻面 。
7、7、炸至金黃撈出，因?yàn)榧恿酸u油，所以很容易上色 。
8、8、撈出瀝干油,其實(shí)最后基本沒費(fèi)什么油，因?yàn)槊婧脑?，茄子里也沒扎太多油，比起燒茄子來(lái)差遠(yuǎn)了。
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